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酸菜鱼是地道的川菜,正宗的川菜当然好吃,可是来到河南仍是要通过改进才更简单被承受,今日咱就共享一道合适咱们自己口味的酸菜鱼。




草鱼一条,刮鳞开肚,用刀先片下标签5鱼肉,把鱼骨斩成段。标签17片布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址去鱼刺,假如不会耍弄的,能够让商场的卖鱼的给你处布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址理好。

然后再把鱼身片成鱼片。




把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分隔放置。

先把鱼片用水冲刷一下,挤出水分。现在布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址,咱们把鱼片用调料腌一下,参加食盐,胡椒粉,料酒标签3,用手抓匀,打入一个鸡蛋清,标签20用蛋清封布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址住鱼片的水分口感比较新鲜,最终再加上一点淀布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址粉,抓匀后,腌制15分钟给鱼肉充沛入味标签17。




酸菜用水冲刷今后,把酸菜叶子切成段。根部比较厚片成薄片。

大葱白切成段布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址,生姜切成片。参加一粒八角,一把红干椒。一把青花椒,小米椒,泡椒各标签11一小把,连同泡椒水标签20倒入盆中。




大蒜一把,拍扁后切成碎粒。

大葱白切成两半,标签17然后切成葱花。再取标签20出一标签11些小米椒切碎,和蒜末放在一同。




锅内烧水,参加清水,咱们先把鱼头鱼骨酸菜放入锅内。参加一大勺料酒,使用料酒蒸发的特性削减鱼片的腥味。

开大火把水煮开。水开后煮30秒标签19倒出控水。用凉水冲刷。

锅里烧油,倒入葱姜布卡漫画-贝博体育app网页版登录-贝博体育app网址花椒,红干椒。翻炒出香味今后,倒入焯过水标签5的鱼骨和酸菜




再参加开水,一勺料酒,把小米椒和泡椒水一块倒入锅内,参加白醋,两勺食盐,两勺胡椒粉两勺白糖开大火把水烧开,水开后煮10分钟,然后捞出倒入盆中标签1,把鱼头鱼尾摆好。




下面持续把水烧开,锅里参加鸡粉。

然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒就能够捞出。

把鱼片倒入盆中,把汤汁也倒入盆中,再撒上蒜末,葱花和小米椒碎。最终放上一把红干椒。




接下来咱们烧一点热油,锅里烧少量油,把油烧至七成热,也便是把油烧至冒烟。然后把热油浇在上面。最终再撒上香菜。

好了,这道酸菜鱼就做好了。



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